Мясо дичи: особенности, полезные свойства

0
1299
Полезные свойства мяса дичи

Сегодня мы хотим рассказать о доступных рядовому покупателю, но не очень популярных видах мяса. Всю перечисленную ниже «дичь» можно без труда найти в крупных супермаркетах: куропатка, заяц, голубь, перепел, олень и фазан.

Куропатка

Мясо куропатки содержит в себе много железа. Благодаря именно железу наш организм вырабатывает энергию, а также способствует усиленному снабжению крови кислородом.Вкус у мяса куропатки очень нежный, с довольно выраженным послевкусием. Кстати, мясо серой куропатки гораздо мягче и нежнее мяса куропатки бородатой. Наиболее вкусное мясо запеченной с овощами куропатки, которую поливают ее собственным вытекшим соком.

Перепел

В мясе этой птицы много меди, а также витаминов С и D. Мясо перепела обладает тонким и немного сладковатым вкусом. Однозначно, мясо диких перепелок намного лучше и приятнее, чем у искусственно выращенных. Только вряд ли сейчас такое мясо найдешь. Перепелиное мясо отлично подойдет для тушевания под крышкой в соусе.

Голубь

Мясо голубок содержим большой источник селена, железа и цинка. Про железо я уже писал, а вот селен и цинк способствуют нормальному функционированию простаты. Нежность мяса голубя зависит от возраста: чем он меньше, тем мясо нежнее. Сам вкус у мяса сладковатый, даже чуть ореховый. Очень популярное блюдо — голубь, тушеный в портвейне.

Фазан

Магний, так необходимый в борьбе со стрессом, в большом количестве содержится в мясе этой птицы. Также в нем присутствуют витамины групп В и С. Кстати, интересная вещь — мясо фазана не готовят сразу после разделки тушки. Она должна отвисеться около недели. Тогда мяско фазана приобретает по-настоящему изысканный аромат. Мясо фазана отлично подходит для приготовления традиционного чахохбили.

Заяц

Зайчатина в избытке содержит в себе витамин В3, а также протеин. Протеин участвует в процессе работы мозга. Вкус зайчатины сильный и обладает глубоким, но грубым ароматом. Также нужно сказать, что зайчатина очень костлявая, так что имейте это ввиду. Поэтому ее лучше брать очищенную и уже полностью разделанную. Зайчатину обычно жарят на большом огне.

Олень

Мясо оленя также богато железом, как и другие виды мяса. Но наиболее ценно оно содержанием витамина В12, который участвует в процессе метаболизма. Оленина по вкусу напоминает говядину, лишь более с ярко выраженным сладковатым привкусом. С нее получается очень вкусный шашлык, если правильно приготовить. Особенно высоко цениться мясо пятнистого оленя, так как оно чуточку слаще мяса северного. Мясо оленя отлично сочетается с фруктовым гарниром.

ВАШЕ МНЕНИЕ?

Пожалуйста, напишите свой комментарий!
Please enter your name here