Какие овощи можно замораживать в морозильной камере

0
180
Овощи из морозильника

Как сохранить собранный урожай – один из самых главных вопросов, который стоит перед дачником, любующимся на плоды своего труда.

Варенья и соленья, квашение и маринование – что только не придумали люди, чтобы побаловать себя холодной зимой овощами и фруктами. С появлением мощных холодильников с объемными морозильными камерами стал популярным и еще один способ – замораживание.

Хозяйки уже убедились – замораживание – самый выгодный и полезный способ сохранения овощей и фруктов, которые сохраняют не только привлекательный внешний вид, но и почти все витамины и микроэлементы. Поэтому вопрос, какие овощи можно замораживать, интересует большинство дачников.

Как заморозить овощи в домашнем холодильнике:

  1. Для заморозки подходят полностью зрелые, не деформированные и абсолютно свежие овощи.
  2. Лучше всего перед заморозкой овощи бланшировать несколько минут в крутом кипятке, а потом быстро охладить и обсушить, чтобы они не слипались в неаппетитный ком.
  3. В морозильную камеру овощи закладываются в герметичных пластиковых контейнерах или полиэтиленовых пакетах.
  4. Желательно закладывать в заморозку овощи маленькими порциями, так, чтобы использовать их за один раз, потому что размораживание и повторное замораживание овощей недопустимо.
  5. В морозильных камерах, в которых температура поддерживается на уровне –18ºС, замороженные овощи хранятся до 1 года. Если же температура камеры не превышает до –8ºС, то хранить заморозку следует не более 3 месяцев.

Выбираем овощи для замораживания

Ответ на вопрос, какие овощи можно замораживать, достаточно прост. Все, кроме репы, брюквы, редьки и редиса. По поводу вкуса замороженных огурцов ведутся бесконечные дебаты, но в принципе, их можно нарезать небольшими кружочками и заморозить в герметичной таре.

  • Помидоры – одни из самых популярных овощей для замораживания. Их можно заморозить целиком (обычно для этого используются сорта черри), дольками или в виде.
  • Болгарский перец занимает очень много места в морозильной камере. Поэтому его плоды или вставляют один в другой, предварительно удалив плодоножку и семена, или нарезают на кубики, кольца или полоски. Часто при замораживании перца его предварительно бланшируют.
  • Зеленый горошек и стручковая фасоль заготавливаются очень просто. Их необходимо помыть, горошек освобождается от створок, фасоль нарезается на небольшие кусочки. Далее их помещают в полиэтиленовый пакет, который следует крепко завязать.
  • Баклажаны перед замораживанием желательно нарезать на кубики и бланшировать несколько минут.
  • Капусту также можно замораживать. Белокочанную нарезают соломкой, цветную и брокколи – разделяют на соцветия.

Также можно замораживать патиссоны, кабачки, морковь, тыкву и многие другие овощи как отдельно, так и составляя полезные и вкусные смеси.